Dans une grande cocotte en terre, couvrir le fond de fines tranches de Les ingrédients de cette recette sont généralement beurre, muscade, sel, poivre, échalote, ail, pomme de terre, lard fumé. Émincer un oignon, et un poireau. Il existe une multitude de variante de la tofaille ou toffâye. Concours de recettes du Festival Lot of saveurs 2014, 10 trucs sympas à ajouter dans une purée maison, 10 trucs de cuisine que votre mère ne vous a pas appris. Servir les tofailles dans 2 cocottes individuelles. Le plat aura davantage de goût et de saveur. Recette Artichaut à la barigoule .Les artichauts à la barigoule sont une vieille recette provençale. La Tofaille des Vosges. Savoureux et robuste, le repas marcaire se compose d'une tourte à la viande, de palette fumée accompagnée de pommes de terre fondantes cuites dans une cocotte de fonte avec oignons et lardons, que l'on appelle tofailles côté vosgien des … Plat. Beurrer une cocotte, la remplir de pommes de terre et de tranches de lard en alternant, en assaisonnant et en répartissant l'échalote et l'ail hachés menu. Couper le lard en tranches fines. C'est un plat à base de pommes de terre, de lard, d'oignons, de beurre et de vin blanc que l'on sert généralement avec de la palette de porc fumée. Les petits artichauts violets cuisinés de cette façon rendent les artichauts fondants à souhait et l'alliance oignons nouveaux et petits salés subliment la recette.. Cette recette est une spécialité de la région Provence Alpes Côte d'Azur de vin blanc d'Alsace. dossier. Ce plat a un autre nom côté alsacien : les roïgabrageldi. ! Couper les tranches en deux si elles sont event_note July 9, 2020 account_box hanass more_vert. 15 tranches. Le tofaille est une spécialité vosgienne, très ressemblante à la tartiflette. blanc ou un riesling). Salade vosgienne au Carré Frais Salade vosgienne améliorée à la Valentin Tofaille vosgienne Tarte vosgienne aux rutabagas Tofailles vosgiennes Salade gourmande de queue de boeuf Salade de pomme de terre simple et rapide Vosgienne ou forêt noire aux framboises Salade gourmande Salade de gésiers gourmande Salade de pois gourmands à l'oeuf. La prochaine fois, je la fais au fromage. Bonsoir, moi aussi je suis vosgienne et une vraie !! Préchauffez le four à 180 °c. Beurrez une cocotte, remplissez-la de pommes de terre et de tranches de lard en alternant en assaisonnant et en répartissant l’échalote et l’ail hachés menu. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. auxdelicesdemanue. Préparation: 30 min. Couvrir l'ensemble avec les rondelles d'oignon et  une dizaine de fines Couvrez la cocotte … laver 3 bons kg de pommes de terre crues et les émincer en rondelles. tofaille vosgienne au Companion → Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site. Idéal accompagné d'un vin blanc type Riesling et d'une salade verte ! Ces deux ingrédients rendent le gratin plus moelleux et délicat.Dégustez ce plat gourmand en toute occasion! Pour les étudiants en Kot, pour les enfants déjà partis mais pour qui on aime préparer des bocaux, pour les jours « pressés », pour les jours où on a pas envie,…. fumé apporteront le nécessaire en sel. Recette enrichie, façon Micheline (pour 8-10 personnes). Du moins, le plat garnit de son couvercle ! J'ai mis des pommes de terre, 1 oignon, pas de lard mais de l'échine qu'il me reste de ma choucroute et un peu de vin blanc, sel et poivre. Boite chaude. Fermez avec le couvercle. La toffaie ou taffaille ou tofaye est une spécialité typique de la Lorraine vosgienne. Si vous continuez à utiliser ce dernier, nous considérerons que vous acceptez l'utilisation des cookies. Mais j’en ai vu aussi au restaurant, en accompagnement de viandes, on pouvait choisir pommes vapeur, croquettes, tofaille,…. de poitrine fumée pas trop épaisses. Ingrédients (4 personnes) : 1,5 kg de pommes de terre (bintje), 2 poireaux, 2 oignons... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle tofaille vosgienne au Companion; lasagnes saumon ricotta creme de poivrons au Companion; agneau aux poivrons et olives en cocotte au Companion. LES TOFAILLES Ingrédients : 1,5kg de pommes de terre, 200g de lard gras, 3 oignons, 200g de beurre, sel. Bienvenue sur mon blog consacré à la cuisine en famille, entre amis. Tofailles. Tofaye signifie "pommes de terres à l'étouffée". Faites revenir les échalotes dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles blondissent, puis ajoutez-les aux pommes de terre. Éplucher 2/ Dans une cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez les lardons et faites rissoler jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. La Tofaille des Vosges ou Tofaye Vosgienne (Recette enrichie, façon Micheline) - Le Lorrain Temps de préparation : 25minutes Temps de cuisson : 3 heures Facile Bon marché Pour 8-10 personnes La tofaille est une spécialité culinaire typiquement vosgienne à base de pommes de terre, de lardons, d'oignons, de viande fumée et de vin blanc, avec ou sans poireau. Il ne sera pas gras s'il court en plein air. Les tofailles sont une spécialité typiquement vosgienne à base de pommes de terre, de lard, d’oignons, de beurre et de vin blanc, avec ou sans poireau. Tofailles vosgiennes. Un plat simple et délicieux si vous avez la chance de trouver de bons produits. Couper le lard en tranches fines. Préparation : Garnir le fond de la cocotte de fines lamelles de lard, puis d'un peu de beurre Recouvrir d'une couche de pommes de terre en lamelles, puis d'oignons émincés ; saler. Quelle affaire, le plat n’entre pas dans le four du Tulikivi !!! C’est vrai qu’il suffit d’y mettre un peu moins de lard et on a un bel accompagnement. Émincer finement les oignons, couper les pommes de terres en rondelles très fines (1 mm d'épaisseur). Cuisson : 3 h. Pour 5 personnes. Poulet korma. 3 commentaires. À La Bresse, on dit « tofôlles » 1 kg. Préparation : 20 min. Tofaille vosgienne 1kg de pommes de terre farineuses 250g de lard fumé 30g de beurre 1 echalote 1 gousse d'ail sel, poivre noix de muscade Peler et couper les pommes de terre en rondelles. Temps de préparation : 25minutes Temps de cuisson : 3 heures Facile Bon marché Pour 8-10 personnes La tofaille est une spécialité culinaire typiquement vosgienne à base de pommes de terre, de lardons, d'oignons, de viande fumée et de vin blanc, avec ou sans poireau. 200 g de beurre. Tu mitonnes ! La Tofaille est une spécialité Vosgienne préparée avec des pommes de terre, des oignons, des lardons, de la viande fumée et du blanc de poireau. Émincer Spécialité vosgienne typique, les tofailles sont une sorte de ragoût de pommes de terre longuement cuit à l'étouffée avec de l'oignon, sur un lit de lard (de tofu fumé) et souvent de poireau. Fermez la cocotte … Puis disposer le collet fumé coupé en sel. Beurrer une cocotte, la remplir de pommes de terre et de tranches de lard en alternant, en assaisonnant et en repartissant l'echalote et l'ail haches menu. 2 h 30 min • facile • moyen. Faites le plein de fibres, c'est bon pour la santé ! Recommencez et terminez par les pommes de terre et qqs dés de beurre sur le dessus. Plusieurs variantes existent selon les lieux et les habitudes.. 3 oeufs. 3/ Ajoutez au-dessus des oignons les carottes, ensuite les pommes de terre et le bouquet garni. Ajoutez ensuite les oignons que vous aurez émincés. Salez et poivrez légèrement. 4.7/5. >> Bon à savoir : il est inutile de saler, car le lard et le collet 6/ Faites cuire au four 1 h 30 à 1 h 40. Tofailles. Pommes de terre farcies au munster, salade vosgienne, terrine maison avec ses crudités, lard grillé et salade, fondue de bœuf fermier, tourte aux grenouilles, porc fumé, tofailles (ces pommes de terres cuites en cocotte en fonte qu’on nomme en Alsace roïgebragelldi), kneffes (autrement dits « knepfle » en Alsace), munster ou tome vosgienne se mangent sans faim. Tofaille vosgienne 1kg de pommes de terre farineuses 250g de lard fumé 30g de beurre 1 échalote 1 gousse d'ail Sel, poivre Noix de muscade Peler et couper les pommes de terre en rondelles. Ajouter au carnet. close. Direction les Vosges pour une recette emblématique de la région : les tofailles. Beurrer une cocotte, la remplir de pommes de terre et de tranches de lard en alternant, en assaisonnant et en repartissant l'echalote et l'ail haches menu. Vous pouvez d’ailleurs les déguster dans les fermes auberges de la région. Spécialité vosgienne typique, les tofailles sont une sorte de ragoût de pommes de terre longuement cuit à l'étouffée avec de l'oignon, sur un lit de lard (de tofu fumé) et souvent de poireau. 5 - Vosges : les tofailles ou roïgebrageldi . Couvrir et mettre au four pour 3 heures environ. la tofailles vosgiennes; la cocotte de légumes variés; la poisson aux petits pois; la poulet aux tomates et oignons; le gigot de 7 heures; les pavés de saumon aux herbes; la queue de bœuf à la russe; L’étouffée est un art dans l’art culinaire ! 2 kg. Déposez une couche de tranches de lard dans le fond de votre plat. Entre Colmar et Remiremont, nos papilles balancent de part et d’autre de la Trouvez les meilleurs accords mets et vins avec une recette de Tofaille vosgienne. 18 sept. 2020 - Découvrez le tableau "recette vosgienne" de kumka sur Pinterest. Versez la préparation dans un plat, ajoutez un filet de crème…  du fromage si vous voulez et au four à 180° pendant 20 à 30 minutes. Sortez vos bocaux à la fin du cycle avec une pince adéquate et en prenant soin de ne pas vous brûler. de collet fumé. Au milieu, ajoutez une couche d'ail écrasé. Une recette Vosgienne, délicieuse qui se cuisine avec peu d'ingrédients. Préparation - Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Ajoutez 1/3 des pommes de terre, salez, poivrez, qqs morceaux de beurre et la moitié de l’oignon ciselé. Simple en apparence, elle nécessite une bonne maîtrise de la température et du temps. Mais la différence est que la recette de tofaille est cuite à l'étouffé et non au four. Préparation. un oignon, et un poireau. Il est idéal pour se restaurer après une randonnée, C’est La spécialité d’Olivier. ma recette de toffäyes (orthographe vosgienne) peler les pommes de terres, les couper en gros dès , les plonger dans une bassine d'eau. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Ingrédients (4 personnes) : 1 kg de pommes de terre à chair ferme, 700 g d'oignons, 1 blanc de poireau... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle La prochaine fois, je la fais au fromage. J’aurais dû mettre mon plat dedans bien avant. Epluchez les pommes de terres et coupez les en rondelles. Recette de la Tofaille Vosgienne pour 4 personnes Ingrédients: 1 kg de pommes de terres, 250g de lard fumé, 30g de beurre, 1 échalote, 1 gousse d'ail, poivre, sel, muscade.-Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. Courgettes farcies à la viande hachée, sauce tomate, Saumon, pâtes maison au fenouil citronné. Les étapes de la réalisation de votre recette avec le companion de Moulinex . C’est l’un des standards, été comme hiver, des fermes-auberges, sur les crêtes vosgiennes : les tofailles, ces assiettes de pommes de terre mijotées qui s’accompagnent de viande fumée. 5 spécialités à goûter si vous voyagez en Grèce. Avec ce froid qui s'installe, rien de tel qu' un bon plat mijoté pour se réconforter. Sinon, il est possible de conserver votre tofaille 3 jours au réfrigérateur. La daube de joues de boeuf est une spécialité provençale fondante et parfumée. 14 Déc, 2014 dans Recettes Mr Cuisine par MR Cuisine. Le Lorrain vous présente la tofaille des vosges enrichie de Micheline. Donc nos vosgiens nous ont fait de la tofaille, c’était excellent ! Dans une cocotte en fonte, déposez les tranches de lard coupées en morceaux. La Tofaille est une spécialité Vosgienne préparée avec des pommes de terre, des oignons, des lardons, de la viande fumée et du blanc de poireau. de pomme de terre. Donc comptez un peu en fonction des appétits de votre famille. Préchauffer votre four à 180°c. 1 bouteille. Ajoutez 1/3 des pommes de terre, salez, poivrez, qqs morceaux de beurre et la moitié de l’oignon ciselé. Le tofaille est une spécialité vosgienne, très ressemblante à la tartiflette. Tofaille. Article réservé aux abonnés . La cerise sur lemaillot. Tofaille des Vosges, cake vosgien et salade vosgienne 2 Cake vosgien (pour 4 personnes) Pour la pâte à cake 200 g de farine 3 oeufs 10 cl de lait 5 cl d'huile d'olive 1 sachet de levure chimique Pour le contenu 200 g de lardons fumés Servir avec une salade verte. La Tofaille des Vosges ou Tofaye Vosgienne (Recette enrichie, façon Micheline) - Le Lorrain Temps de préparation : 25minutes Temps de cuisson : 3 heures Facile Bon marché Pour 8-10 personnes La tofaille est une spécialité culinaire typiquement vosgienne à base de pommes de terre, de lardons, d'oignons, de viande fumée et de vin blanc, avec ou sans poireau. Je viens de découvrir ton blog en cherchant une recette de tofailles. 750g Awards : le match des régions bat son plein ! Plusieurs variantes existent selon les lieux et les habitudes. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. LES TOFAILLES Ingédients (pour 8 personnes) - 1,5 kg de pommes de terre - 200 grs de lard frais - 3 oignons-200 grs de beurre - sel, poivre, cocotte en fonte. Découvrez la recette de Tofaille à faire en 15 minutes. Les variantes en sont multiples selon les lieux et les familles, cependant, l'idée de base consiste à alt . 6 sept. 2018 - Temps de préparation : 25minutes Temps de cuisson : 3 heures Facile Bon marché Pour 8-10 personnes La tofaille est une spécialité culinaire typiquement vosgienne à base de pommes de terre, de lardons, d'oignons, de viande fumée et de vin blanc, avec ou sans poireau. Couper le lard en tranches fines. Dites « reuille-gueu-bra-quelti » ! Pour réussir a coup sur la recette " agneau aux poivrons et olives en cocotte au Companion " avec le … Enfournez dans le four à 220°C pour environ 1h30. Ce gratin savoureux est extrêmement facile à préparer et est un plat idéal pour un repas convivial entre amis ou en famille. 200 g de lard fumé. -Coupez le lard en tranches fines. Chaque jeudi, réveil des papilles et passage en cuisine. Poivrer. Le terme « tofailles » provient du patois des Hautes-Vosges (à Gérardmer) et veut dire « à l'étouffée ». et Beurrer une cocotte, la remplir de pommes de terre et de tranches de lard en alternant, en assaisonnant et en répartissant l'échalote et l'ail hachés menu. Beurrer une cocotte, la remplir de pommes de terre et de tranches de lard en alternant, en assaisonnant et en repartissant l'echalote et l'ail haches menu. Salade vosgienne Gourmande .Salade vosgienne au Carré Frais Salade vosgienne améliorée à la Valentin Tofaille vosgienne Tarte vosgienne aux rutabagas Tofailles vosgiennes Salade gourmande de queue de boeuf Salade de pomme de terre simple et rapide Vosgienne ou forêt noire aux framboises Salade gourmande Salade de gésiers gourmande Salade de pois gourmands à l'oeuf. La Tofaille vosgienne est un gratin de pommes de terre très savoureux. La Tofaille des Vosges ou Tofaye Vosgienne (Recette enrichie, façon Micheline) - Le Lorrain Temps de préparation : 25minutes Temps de cuisson : 3 heures Facile Bon marché Pour 8-10 personnes La tofaille est une spécialité culinaire typiquement vosgienne à base de pommes de terre, de lardons, d'oignons, de viande fumée et de vin blanc, avec ou sans poireau. Vous pouvez remplacer les lardons par de belles tranches de lard fumé. Cuire 3mn / 60° / vit 2 / "Sens de rotation" . La tofaille est une spécialité culinaire typiquement vosgienne à base de pommes de terre, de lardons, d'oignons, de viande fumée et de vin blanc, avec ou sans poireau. par 750 Grammes. Achetez un bon poulet fermier qui vous nourrira davantage ayant été élevé aux grains. En cuisine comme en géographie, tout est une question de point de vue. Difficulté . Difficile de vous dire autant de ceci ou de cela pour un nombre de personne.  Je remplis ma cocotte et on mange les restes le lendemain midi. Recommencez une autre couche : Pommes de terre, carottes, poireau et oignon. Poivrez et posez le couvercle sur la cocotte. Tout le monde l’ador S de Crème fraîche Huile d'olive Etapes. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.